1，吃什么補(bǔ)充維生素

缺乏維生素A：夜盲、角膜炎。 富含維生素A的食品：牛奶、雞蛋、胡蘿卜、蔬菜葉、魚油等。 缺乏維生素E：不育、肌肉營養(yǎng)不良； 富含維生素E的食品：植物油、牛奶、雞蛋和肉類。 缺乏維生素K：血友??； 富含維生素K的食品：鮮蔬菜。 缺乏維生素D：佝僂病、軟骨??； 富含維生素D的食品：魚油等。 缺乏維生素B1：腳氣、神經(jīng)失調(diào)； 富含維生素B1的食品：肉類、酵母、帶莢的果實(shí)、谷類。 缺乏維生素B2：皮膚病、神經(jīng)失調(diào)； 富含維生素B2的食品：肉類、牛奶。 缺乏維生素B5：易怒、痙攣； 富含維生素B5的食品：肝、酵母、谷類。 缺乏維生素B12：惡性貧血； 富含維生素B12的食品：肝、肉類、雞蛋、牛奶。 缺乏維生素C：壞血病； 富含維生素C的食品：檸檬、水果、青椒、白菜、土豆。 缺乏泛酸：胃腸炎、皮膚??； 富含泛酸的食品：肝、酵母、雞蛋。 缺乏葉酸：貧血； 富含葉酸的食品：蔬菜葉 補(bǔ)鈣大致有這幾種:奶類，豆類，堅(jiān)果類,蔬菜類,還有蝦皮. 食物中不是所有的鈣都能被人體吸收，只有離子狀態(tài)的鈣才易被人體吸收。也不是說吃含有鈣的食物就能補(bǔ)上鈣的，有很多影響鈣吸收的因素，只有更好的參考這些因素再加上良好的鈣源才能又快又好的補(bǔ)上體內(nèi)缺少的鈣。 其他如牛肉、牛奶、雞肉、雞肝、 蛋黃、貝類、花生、谷類、豆類、馬鈴薯、蔬菜、紅糖中都含有一定量的鋅。海鮮和水產(chǎn)中的鋅含量較多，如生蠔、海蠣肉、鮮赤貝、螺螄、蚌肉此外冬菇中鋅的含量也比較高。另外動物的肝臟中也含有豐富的鋅。 建議吃香菜：含有鈣、 鋅、維生素A、維生素C等，可以利尿，維持血糖含量并防癌果蔬水果蔬菜多吃蔬菜 紅蘿卜 土豆你的問題有點(diǎn)太廣了,維生素A.B...

2，吃什么東西有維生素

辣椒是各類蔬菜之中含維生素C最高的。同時(shí)它還含有大五的類胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，對增強(qiáng)人的視力、防治夜盲功效甚大。 辣椒由于其中含有辣椒素所以才辣、這種辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃之功效，適當(dāng)?shù)爻岳苯房梢源龠M(jìn)唾液分泌，使食欲增加。辣椒還有好多藥用價(jià)值，它與陳皮同泡在酒里，可以治消化不良。把辣椒粉與凡士林等和在一起放在患處可以驅(qū)除風(fēng)濕、治關(guān)節(jié)疼痛等。 谷類食物一般含維生素B1較多，也是我們膳食中維生素B1的主要來源，但谷類食物碾磨得越精細(xì)，維生素B1的含量就越少。 蔬菜按顏色的營養(yǎng)區(qū)分 在植物性食物中，豆類和花生含維生素B1最多。在蔬菜中，苜蓿、枸杞、毛豆的維生素B1含量較多，每100克分別含0．24毫克、0．23毫克和0．33毫克。 營養(yǎng)學(xué)家分析了各種蔬菜的營養(yǎng)成分后發(fā)現(xiàn)，蔬菜中蛋白質(zhì)含量僅2％上下，脂肪成分則更微，除根、莖類的薯、芋以淀粉為主外，一般蔬菜中碳水化合物量也不多。因此，蔬菜很少提供熱能，然而，它都含有多種維生素和相當(dāng)量的某些無機(jī)鹽以及豐富的食物纖維。 研究還發(fā)現(xiàn)，某些維生素的含量與蔬菜的顏色有一定關(guān)系。如胡蘿卜素與維生素C常與葉綠素同時(shí)存在。蔬菜的色澤主要有綠、黃、紅、紫、白等5種，此外還有橙色、黑色和藍(lán)色。這五光十色，不僅所含的營養(yǎng)成分不同，而且使人產(chǎn)生感覺也有區(qū)別，對人體健康的作用亦不一樣。 日常生活中食綠色蔬菜最多。以綠色為主的蔬菜有菠菜、青菜、薺菜、芥菜、甜菜、蕹菜、韭花、蔥和蒜等。綠色菜給人以明媚、鮮活之感。這種食品對高血壓及失眠者有一定的鎮(zhèn)靜作用，同時(shí)有益肝臟。此外，綠色蔬菜中含有酒石黃酸，能阻止糖類轉(zhuǎn)化成脂肪，肥胖者不妨多吃些綠色蔬菜。 以黃色為主的蔬菜有金針菜、韭黃、胡蘿卜、南瓜、金瓜等。它們給人以清香、脆嫩的感覺，使人備覺清新、味甜，可調(diào)節(jié)胃腸消化功能。黃色蔬菜富含維生素E，不僅可減少皮膚色斑，延緩皮膚衰老，而且對肝臟、胰臟有益。 以紅色為主的蔬菜，有西紅柿、紅辣椒、紅心甜薯等。它給人以醒目、興奮的感覺，能提高人們的食欲和刺激神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性。紅色蔬菜中還含有抗感冒因子，能增強(qiáng)人體對感冒的抵抗力，對心臟和小腸有助。 以紫色為主的蔬菜，有紫茄子、紫蘇、豇豆、紫豆等。這類蔬菜富含維生素PP，其胡蘿卜素和無機(jī)鹽含量少于綠色蔬菜，但多于白色蔬菜。紫色蔬菜食之味道濃郁、能調(diào)節(jié)神經(jīng)、使人心情愉快，并對防治高血壓、咳血、紫斑病有益。 以白色為主的蔬菜，有茭白、蓮藕、竹筍、冬瓜、平菇、花菜、卷心菜、馬鈴薯和白蘿卜等，它們給人以質(zhì)潔、清涼、鮮嫩的感覺，對調(diào)節(jié)視覺平衡和安定情緒有一定作用，同時(shí)有益于防治高血壓和心臟疾病。白色蔬菜的主要成分和糖分、胡蘿卜素含量比不上深色蔬菜。 以黑色為主的蔬菜，有發(fā)菜、豆豉、烏豆、海帶、黑木耳、黑芝麻等。含有17種氨基酸、14種人體必需的微量元素及各類維生素。黑色蔬菜給人以質(zhì)樸、味濃的食感和強(qiáng)壯感，能刺激人的內(nèi)分泌系統(tǒng)，促進(jìn)唾液的分泌，有益胃腸的消化和增強(qiáng)造血功能。 不過食用蔬菜也不能光看顏色吃單一品種，因不同的蔬菜含維生素各有側(cè)重，不可能一種蔬菜含有全部10多種維生素。即使不同顏色的同一品種，其營養(yǎng)成分亦有差異。因此，日常生活中必須同時(shí)食有多種不同顏色的蔬菜，方能起到取長補(bǔ)短、互通有無的作用。美國農(nóng)業(yè)部向國民建議，每天要食用4份蔬菜、水果，其中1份為綠色葉菜，至少隔天吃1份黃褐色蔬菜或水果。這樣才能“廣吃兼收”，得到均衡的營養(yǎng)。