蓋菜是一種十字花科，是一年生或兩年生草本植物，分為葉子和莖。葉蓋菜就像卷心菜的形狀。葉子又大又綠，葉柄又老又苦。莖蓋菜莖柄脆又厚，顏色白，苦味小。吃蓋菜時，多用莖柄和嫩心，可以炒、拌、燒，也可以作為湯和配料。蓋菜富含維生素和膳食纖維，具有潤腸通便、補充營養(yǎng)的作用。
功效作用
蓋菜具有潤腸通便、補充營養(yǎng)的作用。
潤腸通便:
蓋菜富含膳食纖維，能促進腸道運動，促進排便。大便不暢的人可以適當吃蓋菜，改善排便困難。
補充營養(yǎng):
蓋菜含有維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，適量食用可補充人體營養(yǎng)成分。
營養(yǎng)價值
蓋菜含有維生素C、維生素E、還含有鉀、鈣、鈉、鎂等礦物質(zhì)元素的胡蘿卜素、膳食纖維。
適宜人群
大多數(shù)人可以吃蓋菜，尤其是便秘和營養(yǎng)不足的人。
一般人群:
蓋菜是一種常見的蔬菜，大多數(shù)人都可以吃。
便秘人群:
蓋菜富含膳食纖維，能促進腸道運動，促進排便，緩解便秘引起的排便費力、糞便硬結(jié)、大便干燥等。
缺乏營養(yǎng)的人:
蓋菜含有維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，適量食用可補充人體營養(yǎng)成分。
禁忌人群
腹瀉者不宜食用。
原因:
蓋菜有潤腸通便的作用，腹瀉者食用后，容易加重腹瀉的相關(guān)癥狀。
用量
根據(jù)個人食量，不宜暴飲暴食。
不宜同用
蓋菜可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美食的同時暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
吃蓋菜的方法有很多，比如炒蓋菜、蒜蓉蓋菜、炒蝦皮、臘肉飯、鮮蘑菇蓋菜。
熗炒蓋菜:
將油倒入鍋中，加入蒜末、花椒、干辣椒，然后加入蓋菜、醬油、鹽，翻炒四分鐘。
蒜蓉蓋菜:
將熱油放入鍋中，加入蒜和辣椒段翻炒，加入蓋菜翻炒約一分鐘，加鹽調(diào)味。
蓋菜炒蝦皮：
打開大火，鍋加熱，倒入油，倒入蝦皮炒，然后加入蓋子碎，水炒干，保持大火，加入骨湯煮2分鐘。
蓋菜臘肉飯：
鍋里的油很熱，倒入姜絲、辣肉丁、蘑菇丁、蝦、蓋菜一起炒，加入適量的鹽，米飯炒均勻，蓋燉三分鐘。
鮮蘑蓋菜:
將蓋菜整齊地放入盤子中，然后推入勺子中，加入雞湯和調(diào)味料，煮至蓋菜煮熟后放入盤子中，然后將新鮮蘑菇煮熟，倒入蓋菜中食用。
溫馨提示
蔬菜營養(yǎng)價值高，對身體有益，但一切都是適度的。雖然我們享受豐富的自然禮物，但也有過度食用蔬菜的負面影響，過度食用蔬菜，輕會引起胃腸道不適，重會帶來嚴重的健康風(fēng)險。
