黑芝麻和白芝麻是脂麻科植物脂麻的干燥成熟種子，但其皮膚顏色不同。研究發(fā)現(xiàn)，黑白芝麻的營養(yǎng)含量不同，有些黑芝麻含量高，有些白芝麻含量高。但大多數(shù)人認為黑芝麻的藥用價值高于白芝麻，這也是中醫(yī)臨床使用黑芝麻的原因。
功效作用
芝麻有潤腸通便、護膚美膚的作用，黑芝麻有烏發(fā)的作用。
潤腸通便:
芝麻質(zhì)地油潤，能潤滑腸道，有潤腸通便的作用。
護膚美膚:
芝麻富含維生素E、氨基酸等成分可以幫助皮膚抵抗氧化，經(jīng)常吃芝麻，保持皮膚柔嫩、細膩、光滑。
烏發(fā):
中醫(yī)認為黑色食物進入腎經(jīng)，腎其華在頭發(fā)(頭發(fā))，所以黑芝麻補腎烏發(fā)的作用比白芝麻強，可以用來治療頭發(fā)早白、頭發(fā)干燥等。
營養(yǎng)價值
芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，主要是油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等甘油；還含有甾醇、芝麻素、芝麻酚、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質(zhì)；還有膳食纖維、糖和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸，維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)。
適宜人群
大多數(shù)人可以吃，尤其是習慣性便秘、皮膚粗糙和頭發(fā)質(zhì)量差的人。
一般人群:
芝麻是一種常見的食物，大多數(shù)人都可以吃。
習慣性便秘的人：
芝麻油潤性高，吃芝麻能潤滑腸道，促進排便，改善便秘。
皮膚粗糙的人:
芝麻富含維生素E、氨基酸等成分可以幫助皮膚抵抗氧化，經(jīng)常吃芝麻，保持皮膚柔嫩、細膩、光滑。
發(fā)質(zhì)差者:
黑芝麻有黑發(fā)養(yǎng)發(fā)的作用，所以頭發(fā)質(zhì)量差的人可以吃一些黑芝麻，可能會改善頭發(fā)干燥、毛躁、早白。
禁忌人群
原因:
芝麻有潤腸通便的作用，慢性腸炎、便疏腹瀉者食用黑芝麻后可能會加重腹瀉癥狀，因此不宜食用。
用量
建議一次吃芝麻不超過30克。
不宜同用
芝麻可以和大多數(shù)食物一起喝，但要注意不要在享受食物的同時暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
芝麻有芝麻粳米粥、芝麻冰糖水、黑芝麻糊、芝麻木耳茶、五谷豆?jié){等多種食用方法。
芝麻粳米粥：
適量的芝麻和粳米，加水煮成粥，也可以加糖調(diào)味。
芝麻冰糖水：
將芝麻和冰糖放入碗中，用沸水沖洗。
黑芝麻糊:
用開水沖洗黑芝麻糊可作為早餐和代餐食用。
芝麻木耳茶：
生黑木耳、炒焦黑木耳各30g，炒香黑芝麻15g，共研末，裝瓶備用，每次取5克，開水沖茶。
五谷豆?jié){:
將芝麻、大豆、玉米、小米、黑米等磨碎、過濾、煮沸。
溫馨提示
芝麻和普通食物一樣，如果保存時間太長，很容易長蟲子。生芝麻干燥后，可以放在大塑料瓶里，蓋子一定要蓋緊。如果是油炸芝麻，可以用密封袋或密封罐密封一年。建議存放在陰涼干燥的地方，保持通風干燥。如果不小心潮濕了，可以放在微波爐里小火2分鐘。
