草魚(yú)是鯉科草魚(yú)。草魚(yú)是中國(guó)重要的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類。它與鰱魚(yú)、鳙魚(yú)和青魚(yú)一起，形成了中國(guó)的“四大魚(yú)”。草魚(yú)富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、暖胃祛寒的作用。

功效作用

草魚(yú)具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、暖胃祛寒的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

草魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。

暖胃驅(qū)寒:

草魚(yú)富含不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)。喝魚(yú)湯可以祛寒暖胃。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

草魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、錳、鐵、銅、鋅、硒、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E等。

適宜人群

大多數(shù)人可以食用，尤其是營(yíng)養(yǎng)不良和胃寒的人。

一般人群:

草魚(yú)是一種常見(jiàn)的淡水魚(yú)，大多數(shù)人都可以吃。

缺乏營(yíng)養(yǎng)的人:

草魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，能為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

胃寒人群：

草魚(yú)富含不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)。喝魚(yú)湯可以祛寒暖胃。

禁忌人群

禁止對(duì)河鮮過(guò)敏的人。

原因:

禁止對(duì)河鮮過(guò)敏的人食用，以免產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。

特殊人群

孕婦和兒童可以適量食用。

孕婦、兒童：

草魚(yú)蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低。孕婦和兒童可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)胎兒或兒童的發(fā)育，但兒童應(yīng)在成人的監(jiān)督下食用，以免魚(yú)刺卡在食道上。

用量

可根據(jù)個(gè)人喜好適量食用。

不宜同用

草魚(yú)可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

草魚(yú)是一種常見(jiàn)的魚(yú)，可以燉、蒸、蒸、烤、煮湯等。

紅燒草魚(yú)塊：

草魚(yú)洗凈，切成塊，腌制20分鐘，倒入生粉，抓均勻，在鍋里放油，油燒至60%熱，放入魚(yú)塊，炸至金黃色，將炸好的魚(yú)放入燒好的紅燒汁中翻炒均勻。

黃燜魚(yú):

草魚(yú)切成塊，加入燉料、洋蔥絲、料酒腌制半小時(shí)。蔥、姜、蒜、干辣椒炒香。鍋底鋪一層洋蔥，放上魚(yú)塊，在鍋里加入腌魚(yú)汁，用小火燉10分鐘。

酸菜魚(yú):

將魚(yú)切片腌制，鍋中燒油，加入蔥、姜、蒜、胡椒、酸菜、清水，加鹽調(diào)味，湯煮沸后加入魚(yú)片，魚(yú)片變白即可起鍋。

蘇式爆魚(yú):

草魚(yú)加工后，切片腌制，準(zhǔn)備蘇汁，用八角形和肉桂煮熱水，加入蘇汁，再次煮沸，取出備用。魚(yú)塊炒香，再炸一次，將魚(yú)塊浸泡在汁中食用。

烤魚(yú):

腌制草魚(yú)，將草魚(yú)煎入烤盤中，在烤箱中烘烤，用配菜炒香，繼續(xù)與烤魚(yú)一起烘烤20分鐘，取出，放入干辣椒和胡椒粉，加熱油，爆炸干辣椒和胡椒粉。

溫馨提示

魚(yú)一般在烹飪前腌制，否則魚(yú)的魚(yú)腥味會(huì)更重，影響菜肴的味道；魚(yú)應(yīng)用冷水或溫水清洗，不得用熱水清洗；將魚(yú)浸泡在洗米水或堿水中也能去除魚(yú)的魚(yú)腥味。做草魚(yú)時(shí)，記得去除背脛骨，背脛骨是魚(yú)腥味的來(lái)源。