山藥豆一般是指零余子，是我國各地種植的土豆葉腋下的珠芽。山藥豆含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、緩解便秘的作用。
功效作用
山藥豆具有補(bǔ)充營養(yǎng)、緩解便秘的作用。
補(bǔ)充營養(yǎng):
山藥豆富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，能為人體補(bǔ)充營養(yǎng)。
緩解便秘:
山藥豆富含膳食纖維和B族維生素，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解便秘。
營養(yǎng)價(jià)值
山藥豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、多不飽和脂肪酸、糖、膳食纖維、葉酸、胡蘿卜素、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、泛酸、維生素B6、維生素C、維生素E等。
適宜人群
大多數(shù)人可以食用，尤其是營養(yǎng)不良和便秘的人。
一般人群:
山藥豆是一種常見的食物，大多數(shù)人都可以吃。
缺乏營養(yǎng)的人:
山藥豆?fàn)I養(yǎng)豐富，適量食用可為人體補(bǔ)充營養(yǎng)。
便秘人群：
山藥豆富含膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解便秘。
禁忌人群
原因:
山藥豆富含膳食纖維，難以消化。腹脹或腹瀉的人不宜食用，以免加重胃腸道不適。
用量
建議一次吃50克左右。
不宜同用
山藥豆可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受山藥豆的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
山藥豆多用于制作甜點(diǎn)、湯或粥。
山藥豆糖葫蘆：
山藥豆洗凈蒸熟，用竹簽串好，取適量白糖煮成漿狀，就像傳統(tǒng)制作糖葫蘆的做法一樣。
炸糖山藥豆：
將山藥豆洗凈，加入白糖、淀粉、蛋清，拌勻，加入面粉搖成球，冷油熱鍋文火炒熟，撒上芝麻。
山藥豆鴿湯：
鴿子湯燉好后，取出鴿子肉，加入山藥豆、麥冬、枸杞、玉竹，文火燉10分鐘，加入調(diào)味料調(diào)味。
山藥粥:
將山藥豆洗凈，與適量大米一起煮成粥，可加入適量冰糖調(diào)味。
酸奶山藥豆：
將山藥豆洗凈蒸熟，然后冷卻山藥豆，將果醬、酸奶倒在山藥豆上即可食用。
溫馨提示
還要注意吃山藥豆“個(gè)性化原則”，每個(gè)人對(duì)山藥豆的消化吸收程度不同，反應(yīng)也不同。有些人吃山藥豆會(huì)生氣，有些人吃山藥豆后沒有明顯的身體變化，所以吃山藥豆生氣的人應(yīng)該少吃山藥豆。山藥豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)身體有益，但一切都適度，過量食用山藥豆，輕會(huì)引起胃腸道不適，重會(huì)帶來嚴(yán)重的健康風(fēng)險(xiǎn)。
