紅腰豆原產(chǎn)于南美洲，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的豆類。紅腰豆的顏色接近紅豆，看起來(lái)像“雞腰”，所以叫紅腰豆。紅腰豆富含維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、鐵、鉀等礦物質(zhì)。紅腰豆具有補(bǔ)血潤(rùn)腸通便的功效。
功效作用
紅腰豆具有補(bǔ)血潤(rùn)腸通便的功效。
補(bǔ)血:
紅腰豆富含鐵。適量食用紅腰豆可補(bǔ)充鐵，幫助人體合成血紅蛋白，預(yù)防缺鐵性貧血。
潤(rùn)腸通便:
紅腰豆含有較多的膳食纖維，具有潤(rùn)腸通便的作用。便秘的人可以吃適量的紅腰豆來(lái)緩解排便困難。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅腰豆富含維生素A、維生素B、維生素C、維生素E還富含抗氧化劑、蛋白質(zhì)、食物纖維和鐵、鎂、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
適宜人群
大多數(shù)人可以吃紅腰豆，尤其是貧血和便秘的人。
一般人群:
紅腰豆是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的豆子，大多數(shù)人都可以吃紅腰豆。
貧血人群：
紅腰豆富含鐵。貧血人群適量食用紅腰豆可以補(bǔ)充鐵，幫助人體合成血紅蛋白，補(bǔ)充血液。
便秘人群：
紅腰豆含有較多的膳食纖維，具有潤(rùn)腸通便的作用。便秘的人可以吃適量的紅腰豆來(lái)緩解排便困難。
禁忌人群
禁止對(duì)紅腰豆過(guò)敏者食用。
原因:
對(duì)紅腰豆過(guò)敏的人禁止吃紅腰豆，以免誘發(fā)過(guò)敏。
特殊人群
孕婦和嬰兒可以適量食用。
孕婦:
紅腰豆性質(zhì)溫和，能補(bǔ)氣益血。只要孕婦對(duì)紅腰豆不過(guò)敏，就可以適量食用。
嬰幼兒:
紅腰豆?fàn)I養(yǎng)豐富，能為嬰幼兒補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)，因此嬰幼兒可適量食用。
用量
根據(jù)個(gè)人食量，適量食用。
不宜同用
紅腰豆可以和大多數(shù)食物一起食用，但要注意不要在享受食物的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
紅腰豆可以用來(lái)煮粥和燉飯，也可以用來(lái)煮湯，如紅腰豆米粥、紅腰豆米飯、紅腰豆扁豆龍眼湯等。
紅腰豆大米粥：
?將紅腰豆和大米混合洗凈，放入鍋中，加水，大火煮至粥成，關(guān)火，悶幾分鐘。
紅腰豆飯：
將紅腰豆提前浸泡備用。大米洗凈后，將大米和紅腰豆放入電飯煲中，加入適量水，按燉飯功能鍵。
紅腰豆扁豆桂圓湯：
紅腰豆和扁豆提前一晚浸泡，龍眼和紅棗洗凈。將上述食材放入鍋中，加入適量水，用大火煮沸，用小火慢慢燉至湯成。
西紅柿烤紅腰豆：
紅腰豆提前浸泡，放入砂鍋中煮至酥爛。將西紅柿切成小塊，放入砂鍋中，加入適量白糖，煮約3-5分鐘，西紅柿煮熟后即可出鍋。
自制糖豆:
浸泡后的紅腰豆放入鍋中，加水而不是紅腰豆，放糖，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢慢收集汁液，收到湯粘稠后，冷卻。
溫馨提示
吃紅腰豆時(shí)，要注意過(guò)敏。如有過(guò)敏或任何不適，應(yīng)及時(shí)停止食用。
