紅蘿卜又稱胭脂蘿卜，皮薄肉多，酥脆甘甜。它可以生吃，也可以做湯和炒菜。紅蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有消食通便、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效。
功效作用
胡蘿卜具有消食通便、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效。
消食通便:
胡蘿卜中的粗纖維能加速胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，有助于排便。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
胡蘿卜富含維生素C、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。適量食用可以幫助人體補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
胡蘿卜富含膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維生素C、維生素E、營(yíng)養(yǎng)成分，如視黃醇、胡蘿卜素等。
適宜人群
大多數(shù)人可以吃紅蘿卜，尤其是排便困難的人。
一般人群:
紅蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，大多數(shù)人都可以吃。
排便困難：
胡蘿卜中的粗纖維能加速胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，有助于排便。大便不暢的人可以適當(dāng)食用胡蘿卜，以改善排便困難。
禁忌人群
陰盛偏寒體質(zhì)者，脾胃虛寒者應(yīng)少吃。
原因:
紅蘿卜是冷蔬菜，陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多吃，以免腹痛腹瀉。
用量
根據(jù)個(gè)人食量，不宜暴飲暴食。
不宜同用
紅蘿卜不宜和人參一起食用。
人參:
人參有補(bǔ)氣的作用，紅蘿卜有順氣的作用，所以人參和紅蘿卜同時(shí)吃，會(huì)削弱人參的補(bǔ)氣作用。
食用方法
紅蘿卜可以冷拌，也可以炒，煮湯，做蛋糕吃，如冷蘿卜絲、紅燒蘿卜、紅蘿卜湯、紅蘿卜餅等。
涼拌蘿卜絲：
將胡蘿卜洗凈切成絲，加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料拌勻即可食用。
紅燒蘿卜:
將胡蘿卜洗凈，切成塊，在鍋里翻炒，加入適量醬油等調(diào)料后即可食用。
紅蘿卜燉：
將豬肉和胡蘿卜洗凈，切成塊備用。鍋里放入適量的水、豬肉和香料。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火。加入蘿卜塊煮15分鐘，調(diào)味后即可食用。
紅蘿卜湯:
將蘿卜洗凈，去皮，切成塊，將香菜洗凈，切成小塊。將適量的湯和蘿卜塊放入鍋中，煮至小火，煮至筷子能穿透蘿卜，撒上香菜出鍋。
蘿卜絲餅：
將胡蘿卜切成細(xì)絲，加入面粉，加入蔥、五香粉、鹽，加入適量的水，攪拌成稀糊狀，用平底鍋煎餅。
溫馨提示
胡蘿卜具有疏通腸氣、消化積累、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的作用，所以吃胡蘿卜后放屁增加是正常的。胡蘿卜適合腹脹便秘的患者，特別是一些腹部手術(shù)后沒(méi)有排氣的患者，通常可以喝胡蘿卜湯刺激胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便排氣。
