維生素B12是一種常能從日常飲食中獲取的營(yíng)養(yǎng)元素，它主要存在于魚類、貝類、肉類和奶制品中。維生素B12參與制造骨髓紅血細(xì)胞和DNA，防止惡性貧血，還能保持您的神經(jīng)系統(tǒng)正常的運(yùn)作。
維生素B12是相當(dāng)特別的維生素，蔬菜中含量很少，主要存在于動(dòng)物性食物中。它因含有鈷而呈紅色，又稱為紅色維生素。它很難直接被人體吸收，與鈣結(jié)合，才能有利于人體的機(jī)能活動(dòng)。
因此，體內(nèi)維生素B12水平較低的人群，要么不攝食肉類和奶制品，要么他們的胃或小腸不利于吸收維生素B12。嚴(yán)格的素質(zhì)主義者以及老年人體內(nèi)缺乏維生素B12的風(fēng)險(xiǎn)較高。
哪些狀況會(huì)影響體內(nèi)吸收維生素B12？
1.一種稱為惡性貧血的疾病會(huì)破壞您的胃細(xì)胞，阻止人體吸收維生素B12;
2.出現(xiàn)如克羅恩病或腹腔疾病的腸道狀況，會(huì)影響您體內(nèi)從食物中吸收營(yíng)養(yǎng);
3.您的胃里有異常細(xì)菌滋生;
4.長(zhǎng)期服用某些治療胃燒灼和胃潰瘍的藥物;
5.您的腸胃曾做過手術(shù)，例如胃旁路手術(shù)。
如果缺乏維生素B12會(huì)發(fā)生什么事？
如果您只是缺乏一點(diǎn)點(diǎn)的維生素B12含量，您的身體是不會(huì)出現(xiàn)任何癥狀的。而極其低的維生素B12含量可引起貧血癥狀，如面色蒼白，身體虛弱和嚴(yán)重疲勞。維生素B12不足還會(huì)引起抑郁癥、老年癡呆以及其它嚴(yán)重的神經(jīng)系統(tǒng)問題。
如果您不及時(shí)治療，這種缺乏維生素B12造成的身體損害會(huì)成為永久性的問題。另外，低水平的維生素B12可能會(huì)使您患心臟疾病和中風(fēng)的機(jī)率提高。若出現(xiàn)食欲不振、消化不良、舌頭發(fā)炎、失去味覺等癥狀，便是缺乏維生素B12的警訊。
建議需補(bǔ)充維生素B12的人群：
1.素食且不吃蛋和奶制品的人必須補(bǔ)充維生素B12;
2.如果您經(jīng)常應(yīng)酬而大量喝酒，那么補(bǔ)充維生素B12是非常重要的;
3.和葉酸一起攝取時(shí)，可使維生素B12產(chǎn)生最佳效果，很快就能使人恢復(fù)活力;
4.多吃蛋白質(zhì)食物的人必須要攝取更多的維生素B12。維生素B12與其他的B族維生素和維生素A、維生素E、維生素C都有相輔相成的作用;
5.老年人經(jīng)常會(huì)對(duì)維生素B12吸收困難，因此必須通過注射予以補(bǔ)充;
6.在月經(jīng)期間或月經(jīng)前，同時(shí)服用維生素B12和其他的B族維生素非常有益。
當(dāng)然，任何一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏或攝取過量都不益于身體健康，維生素B12也不例外。據(jù)報(bào)道，注射過量的維生素B12可出現(xiàn)哮喘、蕁麻疹、濕疹、面部浮腫、寒顫等過敏反應(yīng)，也可能相發(fā)神經(jīng)興奮、心前區(qū)痛和心悸。維生素B12攝入過多還可導(dǎo)到葉酸的缺乏。
小貼士：
維生素B12的主要食物來源：牛肝、牛腎、豬肝、豬腎、豬心、牛肉、青魚、蝦、雞蛋、龍蝦、比目魚、蟹類、臭豆腐、豆豉、黃醬、醬油。
