酥油是一種類似黃油的乳制品，是從牛奶和羊奶中提取的脂肪。西藏人最喜歡牦牛產的酥油。酥油含有多種維生素，具有很高的營養(yǎng)價值。適量食用酥油可改善便秘，溫胃健脾。
功效作用
酥油有改善便秘、溫胃健脾的作用。
改善便秘:
酥油是油性的，適量食用有助于改善便秘。
溫胃健脾:
酥油含有高熱量的營養(yǎng)物質，如脂肪，在寒冷的時候可以溫暖身體，改善脾胃功能。
營養(yǎng)價值
酥油含有蛋白質、脂肪、糖、膽固醇、維生素A、核黃素、維生素E、鈣、磷、鉀等礦物質。
適宜人群
大多數(shù)人都可以吃，尤其是冷便秘的人。
一般人群:
酥油是一種常見的食用乳制品，大多數(shù)人都可以食用酥油。
寒冷的人:
酥油是一種高熱量的食物，適量食用酥油可以緩解寒冷引起的顫抖等癥狀。
便秘人群：
酥油含有油脂成分，具有潤腸通便的作用，適量食用有助于改善便秘。
禁忌人群
高脂血癥患者不宜食用。
原因:
黃油是從動物牛奶中提取的脂肪成分，含有更多的脂肪和膽固醇，高脂血癥患者應少吃黃油，以免加重心血管疾病。
用量
可根據(jù)個人喜好適量食用。
不宜同用
酥油可以和大多數(shù)食物一起使用，但要注意不要在享受食物的同時暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
酥油常用于制作酥油茶、酥油餅等。
酥油茶:
將花生、核桃、芝麻、火麻仁、瓜子仁炒入豆?jié){機，取適量酥油放入豆?jié){機，將普洱茶倒入豆?jié){機，用米糊功能鍵煮熟，加鹽飲用。
香蔥酥油餅：
用開水燙面，用面團醒1小時，分成大小合適的劑子，搟成薄片，涂上酥油、蔥和鹽，卷成一團，然后卷成薄片，用小火煎至兩面金黃。
酥油花卷:
取適當大小的面粉、油、鹽和面條，將面條搟成薄片，均勻涂上酥油、蔥花，卷成花卷，上鍋蒸熟。
酥油餅:
用溫水和面條，加入酵母粉，發(fā)酵半小時以上，將面條卷成蛋糕，用電蛋糕盤煎，用刀將蛋糕分成兩層，在中間鋪上酥油塊，然后加熱，將酥油融化后食用。
酥油奶酪蛋糕：
將酥油、奶油奶酪和糖混合，加熱融化，冷卻至70度，篩入低筋面粉，攪拌均勻，溫度低于40度，加入蛋黃，攪拌均勻，混合成模具進入烤箱，烘烤。
溫馨提示
酥油是一種類似黃油的乳制品，是從牛奶和羊奶中提取的脂肪。藏區(qū)人最喜歡牦牛制成的酥油。牦牛酥油產于夏秋兩季，色澤鮮黃，口感香甜，口感極佳，冬季呈淡黃色。羊酥油為白色，光澤和營養(yǎng)價值不如牛酥油，口感不如牛酥油。買的時候也要注意區(qū)分。
