豬腸，又稱肥腸，是豬科動(dòng)物豬的腸道，包括大腸、小腸和腸頭，含有更多的脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇和其他成分，以及豐富的維生素A、維生素E、鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等，具有潤(rùn)滑腸道、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。
功效作用
豬腸具有潤(rùn)滑腸道、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。
潤(rùn)滑腸道:
豬大腸含有肝素、胰泌素、膽囊收縮素、抑胃素、舒血管腸肽等成分，能潤(rùn)腸通便，緩解便秘。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
豬腸屬于動(dòng)物內(nèi)臟，富含脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇等成分，富含維生素A、維生素E、吃豬大腸可以緩解饑餓，補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)成分，如鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬大腸富含脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇等成分，富含維生素A、維生素E、鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等。
適宜人群
豬大腸味道獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合大多數(shù)人，尤其是便秘人群。
一般人群:
豬大腸是日常生活中非常常見的成分，大多數(shù)人可以吃豬大腸。
便秘人群：
豬大腸含有肝素、胰泌素、膽囊收縮素、抑胃素、舒血管腸肽等成分，能潤(rùn)腸通便，緩解便秘。
禁忌人群
肥胖、脂肪肝患者不宜食用。
原因:
豬大腸脂肪含量高，肥胖和脂肪肝患者食用后不易控制體重，容易增加患心腦血管疾病、糖尿病等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。
用量
根據(jù)個(gè)人食量，不宜暴飲暴食。
不宜同用
豬大腸可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受豬大腸的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
豬大腸味道獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方法多種多樣，如鹵水大腸、大腸湯、滑肥腸等。
鹵水大腸:
將豬腸切段焯水備用；用清水煮沸，加入鹽、糖、料酒、紅曲、茴香、肉桂、味精等調(diào)料，煮成鹵腸汁，放入豬腸，繼續(xù)燉熟。
大腸湯:
將豬大腸切段焯水，放入鍋中加水，然后加入適量豆腐和豬血燉熟，加入調(diào)味料，撒上少許蒜末。
溜肥腸:
豬大腸切段后焯水，然后與蔥、紅甜椒一起炒，撒鹽加調(diào)料即可。
洋蔥炒大腸：
豬大腸切段后焯水，然后與洋蔥一起炒，撒鹽加調(diào)料即可。
尖椒大腸:
將豬大腸和姜蒜放入鍋中炒香，加入辣椒、料酒、醬油繼續(xù)炒，倒入少許開水，中火燉2分鐘，加入少許鹽、味精調(diào)味，大火收汁出鍋。
溫馨提示
豬大腸營(yíng)養(yǎng)豐富，味道獨(dú)特，但不易保存。購買豬大腸時(shí)，應(yīng)注意選擇新鮮豬大腸，如彈性和光澤、白色、粘液多、氣味輕；還應(yīng)注意購買和食用，或用塑料薄膜冷凍，避免食用腐爛、變質(zhì)的豬大腸引起腹瀉、腹痛等不適。
